내가 6개월간의 키토제닉 다이어트로 배운 7가지 사실, 고지방(LCHF) 다이어트 후기

이 글은 말콤 맥킨리가 그랜트 스코필드 교수와 짐 만 교수의 지도아래 6개월 동안 고지방 다이어트(키토제닉) 연구에 참가하면서 깨달은 점들을 요약한 정말 멋진 글이다. 


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그랜트 스코필트 교수(뉴질랜드의 저탄고지 옹호론자)와 짐 만 교수(뉴질랜드에서 가장 저명한 영양학자)와 이 연구에 참여하고 그들이 서로 주장하는 것들을 들으면서 나는 정말 많은 것을 배웠다. 그러나 나는 그들이 각기 주장하는 대립하는 사항들에 대해서는 확실한 입장을 밝힐 수 없다. 


아래는 내가 6개월간의 고지방 다이어트(키토제닉) 연구에 참여하면서 배운 점들이다. 물론 두 교수가 모두 동의하는 내용들이다. 



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1 무조건 설탕을 줄여야 한다


설탕을 더 먹으라고 조언하는 전문가는 어디에도 없다. 설탕을 줄이는 것은 당신이 건강을 위해 할 수 있는 가장 좋은 일들 중의 하나이다. 


설탕섭취증가는 선진국에서 나타나는 비만과 당뇨병 증가와 밀접하게 연관되어있다.


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2 빨리 소화되는 탄수화물의 섭취를 줄여야한다


감자, 빵, 파스타, 흰쌀과 같은 탄수화물이 풍부한 음식 섭취를 줄이는 것이 대부분의 사람들의 건강에 도움이 될 것 이라는 사실에는 짐과 그랜트 박사 둘 다 동의했다.


이런 음식들은 몸에서 아주 빨리 설탕으로 전환된다. 어쩌면 이것은 단순히 '설탕줄이기' 의 연장선에 있는 조언일 뿐이다.


그랜트 박사는 탄수화물이 풍부한 음식들을 식단에서 제거하고 건강한 지방으로 이를 대체 할 것을 주장한다. 짐 박사도 여기까지는 같은 입장을 보였지만, 두 박사가 말하는 건강한 지방의 범위는 달랐다. 


포화지방을 건강한 지방에 포함 시킬 것인가에 대한 두 교수의 의견은 충돌했다.



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3 가공식품을 피해야한다



거의 모든 가공식품은 설탕과 화학물질들로 가득하다. 따라서 이것은 다시 한번 설탕줄이기의 반복이나 다름없다. 


설탕과 화학물질이 가득한 가공식품 대신 진짜 음식을 먹어야 한다. 며칠 후면 상하게 될 진짜음식.... 우리 할머니도 알고있는 그런 진짜음식....


마이클 폴렌은 우리가 주로 슈퍼마켓의 바깥쪽에 배치되어있는 진짜 음식(농산물)만을 사야 한다고 주장한다. 주로 슈퍼마켓의 중심부에 배치되어있는 가공식품은 첨가된 방부제로 인해 수년동안이나 상하지 않는다.


슈퍼마켓에서 가공식품을 하나 골라 푸드라벨을 읽어보라. 내가 그랬던 것처럼 당신은 충격을 받을 것이다. 코카콜라의 당도가 높다는 것은 누구나 알고있는 사실일지 몰라도 베이크드빈, 토마토소스, 밀크초콜렛, 시리얼, 과일주스에 그렇게 설탕이 많이 들어있었을 거라곤 상상하지 못했을 것이다. (설탕 4g은 1티스푼과 맞먹는다)


내가 건강에 좋다고 생각한 많은 식품들이 분명히 그렇지 않다는 것을 알게된 것은 충격적이었다. 


그리고 우습게도 많은 가공식품들이 자랑스럽게 심장건강협회 라벨을 달고있었다. 짐박사와 그랜트 박사 모두 이것이 적합하다고 생각하지 않았다. (뉴질랜드 심장건강재단이 어디에서 지원을 받고있는지 정말 의심스러웠다)


짐과 그랜트 박사는 자연적인 방법으로 가공된 베이컨은 허용해주었다. 나는 고지방 다이어트(키토제닉) 기간동안 매일 아침 베이컨을 먹었다.


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4 야채를 많이 먹어야 한다


그래, 엄마들이 옳았다. 당신에게 야채를 적게 먹을 것을 조언하는 전문가는 없을 것이다. 


야채에는 여러가지 영양소가 풍부하게 들어있다. 초록색이 진할 수록 더 많은 영양성분이 들어있다고 생각하면 된다.


과일에 대한 의견은 분명하지 않다. 일부 과일에는 설탕이 많이 포함되어있기 때문이다. 나는 고지방 다이어트(키토제닉) 기간동안 하루에 한 두개의 사과만 허용하는 등 과일섭취에도 제한을 두었었다. 




5 이 음식들은 많이 먹어도 좋다


야채 뿐만 아니라 베리류(특히 설탕함량이 낮은 블루베리 또는 라즈베리), 견과류, 연어 같은 고지방 생선, 올리브오일, 계란 등의 음식들을 식단에 많이 포함시켜라.


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6 생각해 볼 것들


개개인에게 최적화된 식단은 모두 다르다. 전체 인구에게 이로운 어떤 방법이 당신에게는 맞지 않을 수도 있다. 자신의 몸을 이해해야 한다. 자신의 유전자, 건강기록, 약점, 회복력 등은 다른사람과 다르다는 것을 이해해야 한다.


그리고 우리는 우리의 건강을 위하는 척 하는 세계의 식품산업은 도무지 믿을 수가 없다. 서구식단이 세계 어딘가로 퍼질 때마다 그것은 비만과 당뇨병도 함께 퍼트리고 있다.


마이클 폴렌은 가공식품의 피해를 방지하기 위한 일책으로 우리에게 5가지 이상의 재료로 만들어진 식품을 피할 것을 권했다. 그 후 어떤 일일 일어났는지 아는가? 식품산업계에서는 5가지 재료로 만들어진 가공식품을 만들어 건강에 도움이 된다며 마케팅을 했다. 


그는 이제 광고하고있는 어떤 음식도 사지 말 것을 권한다. 특히 건강을 위한 음식이라며 광고하는 식품들을...


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7 고지방 다이어트(키토제닉)에 대한 개인적 후기



나는 영양에 대한 공부를 하며 고지방 다이어트(키토제닉)에 임했다. 고지방 다이어트(키토제닉)를 실행한다는 것은 내가 일반적으로 섭취하는 모든 음식을 끊는 것을 의미했다. 나는 쌀, 빵, 파스타, 감자 등을 식단에서 제거하고 야채, 계란, 견과류, 올리브오일, 치즈, 연어, 육류, 버터, 딸기와 크림 등을 먹었다. 


슈퍼마켓에서 지방햠량이 높은 음식을 찾는 것은 정말 이상한 경험이었다. (저지방 라벨이 붙어있는 제품들은 대부분 설탕함량이 높으니 피할 것) 다행히도 내 몸은 고지방 다이어트(키토제닉)를 잘 받아들였다. 


고지방 다이어트(키토제닉)를 하기 전에도 나는 많은 운동을 해왔다. 마라톤도 완주했다. 하지만 고지방 다이어트(키토제닉)를 시작하고 나서 나는 내 인생에서 가장 날씬하고 건강한 상태가 되었다. 


소화력도 크게 향상되고 복부지방도 사라지기 시작했다. 몸 전체에서 염증도 줄어들었다. 나는 예전에도 정상체중이었지만 거기에서 2kg정도가 더 빠졌다. 


그리고 내 콜레스테롤 수치도 좋아졌다. 내 활동적인 라이프스타일도 여기에 한 몫 했을 테지만 나의 경우에는 이 식단이 정말 잘 맞았다.


하지만 사회적으로는 어려움을 많이 겪었다. 친구들은 나와 저녁을 먹는 것을 꺼렸다. 가족들은 내게 어떤 음식을 줘야하는지 혼란스러워했다. 이런 불편함을 인생으로 끌어들이는 것은 결코 즐겁지 않았다. 하지만 그렇기 때문에 고지방식이를 하고있는 친구들을 만나는 것이 정말 신의 선물처럼 달콤했다.


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나는 곧 쌀을 주식으로 하는 나라인 미얀마에서 6개월을 보내야 한다. 타지이지만 그 곳에서도 나는 사회적으로 고립되고 싶지 않기 때문에 어떻게 이 식단을 지킬 수 있을지는 아직 모르겠다. 


고지방 다이어트(키토제닉) 실험을 시작하기 전의 내 건강도 그리 나쁘지는 않았다. 난 당뇨도 없었고 아니었다. 내가 고지방 다이어트(키토제닉)로 본 효과들을 포기하고 싶지는 않지만 나는 다른 식단을 먹고도 어느정도의 건강을 유지할 수 있다. 물론 내가 할 수 있는 한은 고지방 다이어트(키토제닉) 식단을 따르려고 노력 할 것이다.


이 연구에 참여하면서 내가 얻은 가장 큰 이득은 내가 먹는 음식과 내 몸에 대해 깊이 생각할 수 있었다는 점이다. 예전에는 건강에 대해서 그저 누가 말해주는 대로 믿고 먹었지만 지금은 아니다, 스스로 생각하는 습관이 들었다


그리고 나는 이 6개월 동안 전과 달리 정말 스스로 요리를 많이 했다. 나는 이것이 정말 자랑스럽다.



마지막으로 많은 시간을 내어 저를 도와주신 짐과 그랜트 박사에게 감사드린다. 나는 세계의 많은 사람들이 이런 실험에 대해 관심이 많을 것이라 생각이 되어서 이렇게 후기를 올리는 것이 감사함에 보답하는 방법이라고 생각했다. 


나는 고지방 다이어트(키토제닉)로 식단을 바꾸면서 내 삶이 정말 성숙해졌다고 느꼈고, 이 부분에 대해 정말 감사하게 생각하고 있다. 


고지방 다이어트(키토제닉)에 호기심을 가지고 있다면 시도해 볼 것을 권한다. 2개월 후에는 그것이 당신에게 좋은지 나쁜지 확실하게 느낄 수 있을 것이다.



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출처 : PROFGRANT






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