저항성 전분의 놀라운 효능, 장내세균의 균형으로 모든 것을 고친다

저항성 전분의 놀라운 효능에 대해 들어봤다면, 상당히 궁금한 점이 많을 것이다. 


저항성 전분 섭취의 효능을 간단히 정리하자면 이렇다.


- 혈당 및 신진 대사 개선

- 수면 개선 (영화 같이 생생한 꿈을 꾸게 된다고 한다)

- 에너지 수준과 컨디션 개선

- 소화와 배변기능 향상


아래에서 당신의 건강 문제를 해결해 줄 저항성 전분에 대해 자세히 알아보자.






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1 저항성 전분이란? 



그래서 이 놀라운 저항성 전분은 도대체 무엇일까? 저항성 전분이라는 이름은 이 종류의 전분들이 소화에 저항하기 때문에 붙여졌다. 즉, 전분인데 소화에 저항하는 전분이라는 뜻이다. 


저항성 전분은 나선형 구조의 긴 아밀로스 사슬 모양이다. 비교적 복잡한 구조를 가진 이 탄수화물은 포도당으로 분해되기가 어렵다. 


때문에 이들은 소장에서 소화가 되지 않고 결장, 대장으로 내려가 유익균의 먹이가 된다. 우리가 저항성 전분을 섭취하는 목적은 이 유익균 증식을 극대화시켜서 건강증진 효과를 보려는 것이다. 



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2 저항성 전분의 종류


저항성 전분은 아래와 같이 4 가지로 분류할 수 있다. 

저항성 전분 1 (RS1) : 세포벽 안에 갇혀있기 때문에 소화가 어려운 전분 (씨앗류, 콩류, 통곡물)

저항성 전분 2 (RS2) : 날 것 일때 분자구조로 인해 소화가 어려운 전분, 익혔을 때는 소화가 가능해진다 (생 감자, 생 그린바나나, 생 플랜테인) 


저항성 전분 3 (RS3) : 감자, 밥, 기타 곡물을 익혔다가 식혔을 때 생성되는 전분


저항성 전분 4 (RS4) : 화학적으로 제조된 저항성 전분


우리는 이 글에서 비교적 접근이 쉬운 RS2와 RS3에 대해 주로 다룰 것이다. 









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3 저항성 전분을 먹어야 하는 이유 


지난 세기의 의학은 인간과 공생하는 체세포 수 10배에 이르는 미생물들의 존재를 무시해왔다. 


인간의 장에는 적어로 1000종 이상의 박테리아가 살고있는 것으로 추정된다. 이 1000여종의 박테리아들의 유전자를 다 합하면 약 7000가지로 이는 인간의 유전자 종류보다 150배 많은 것이라고 한다. 


매우 다양한 유전자를 가진 이 박테리아들은 인간의 유전자를 후생적으로 조절하는 역할도 한다. (어떤 박테리아들을 가지고 있냐에 따라서 유전자도 개선될 수 있다)



페니실린과 항생제의 발견 이후로 서양의학은 줄곧 박테리아를 죽이는데 집중해왔고 그 방법들 중 많은 것들이 인체에 손상을 가했다.


우리사회가 지금까지 얼마나 세균 공포증에 시달려 왔는지 생각해보라. 


많은 세제들은 살균기능을 뽐내며 판매되고 있으며 어디에서나 손 소독제를 볼 수 있다. 그리고 거의 모든 가축들에게 당연하게 항생제가 사용되고 있으며 우리는 항생제가 남아있는 고기를 먹는다. 


항생제는 유해균을 죽일 목적으로 처방된다. 하지만 항생제는 모든 균을 죽이는 경향이 있다. 그것은 차별없이 모든 박테리아를 죽인다. 


항생제를 복용하는 것은 당신의 장에 핵폭탄을 터트리는 것이나 마탄가지이다. 


하지만 항생제를 복용했을 때 살아남는 균들이 있다. 곰팡이 균들이다. 모든 세균이 사라진 환경에서 곰팡이 균(예를들어 칸디다)들은 아주 쉽게 과다증식하게 된다.


항생제에 반복적으로 노출되는 것은 장내 환경을 어지럽히고 결국 만성질환으로 이어질 수 밖에 없다.


저항성 전분이 탁월한 효과를 내는 이유는 서양의학이 지금까지 끼친 손상들을 치유 시키는 방법으로 작용하기 때문이다. 


저항성 전분 섭취의 주요 목적은 내장에서 미생물의 균형을 회복시키는 것이다. 


이것은 유익균(프로바이오틱스)과 유익균의 먹이인 프리바이오틱스를 섭취하면서 이루어진다. 



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4 저항성 전분 섭취 사례 : 팀 스틸

Free The Animal Blog에서 팀 스틸은 생 감자가루를 섭취하는 것에 관심을 갖게 되었다. 

그는 많은 연구논문과 관련저널을 통해 저항성 전분 섭취의 효과에 대한 증거들을 확인했고, 그것을 토대로 많은 양의 저항성 전분을 섭취하며 스스로 실험을 하기 시작했다. 

그것은 성공적이었고 그가 느끼고 서술한 저항성 전분의 효능들은 다른 사람들을 이끌었다. 사람들은 하나 둘 그를 따라 저항성 전분을 섭하기 시작했고 엄청난 건강증진 효과를 경험했다.

그는 저항성 전분을 섭취한 많은 사람들이 각종 질병에서 벗어나고 건강상태가 개선되었으며, 당뇨병 환자들은 무려 인슐린 주입 횟수를 줄였다고 주장했다. 


한편 팀 스틸은 더 나아가 자신에게 일어난 긍정적 변화를 확실하게 측정해보고 싶었다. 


그는 6개월 동안 매일 4Tbs의 생 감자전분과 다른식품을 통해 20g의 추가 저항성 전분을 섭취했고, 그 후에 아메리칸 장 프로젝트(American Gut Project)라는 기관을 통해 장내세균 검사를 받았다.  


테스트 결과는 다음과 같았다. 



여기서 우리가 발견해야하는 가장 엄청난 점은 프로테오박테리아(Proteobacteria)들의 감소이다. 


위의 그래프를 보면 탐은 비교가능한 다른 어떤 집단 보다도 프로테오박테리아를 적게 가지고 있다. (제일 왼쪽 바에서 세번째 컬러 부분이 다른 바와 비교할 때 가장 얇다)


프로테오박테리아의 종류로는 병원균으로 간주되는 대장균, 살모넬라, 비브리오, 헬리코박터와 같은 종들이 있다. 모든 사람들은 장에 소량의 병원균을 가지고있지만 그 양과 증식정도는 건강상태에 대단히 중요한 지표가 된다.


그 외에도 그는 유익한 미생물들을 풍족하게 가지고 있는 것으로 나타났다. 건강증진 특성으로 유명한 비피도박테리아(Bifidobacteria)의 함량 또한 비교 집단들 중 가장 높았다. (그는 정말 기분이 좋았을 것이다)


물론 팀은 저항성 전분을 복용하기 전에 테스트를 한 적이 없으므로 저항성 전분의 효과를 이 것으로 증명하기에는 무리가 있다. 하지만 많은 사람들이 저항성 전분을 섭취한 후 비슷한 개선 효과를 보였다는 점을 알아두자.









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5 장내세균 검사


대변 샘플을 통한 검사로 장내 세균을 분석하는 것이 가능하다. 

저항성 전분에 대해 처음 읽는다면 그 전과 후를 비교해보기 위해서 검사를 해 볼 것을 권한다. 그러면 전후 결과를 확실하게 비교하는 짜릿한 경험을 하게 될 것이다.

또한 이런 결과들을 사람들과 공유하면서 서로의 이해영역을 높히고 도움을 줄 수도 있다. 

당신이 한국에서 시도할 수 있는 테스트는 다음과 같다. 


개인적으로 분석을 의뢰할 수는 없는 것 같고, 협력의료기관을 찾아서 그 곳의 의사와 상담해야 한다. 위의 링크를 눌러 페이지로 가면 협력의료기관을 안내 받을 수 있는 전화번호와 이메일 주소가 나온다.







6 모든 세균을 죽이면 일어나는 일


아이러니하게도 '세균'을 가장 심하게 염려하는 사람들은 어릴적 알 수없는 자가 면역관련 문제(장내세균 불균형이 원인인)로 고생 한 경우가 많다. 

그들이 두려워하는 모든 '세균'들이 우리에게 해를 끼치는 것은 아니다.모두 나쁘기 때문에 죽여야 한다는 생각은 틀렸다. 

유해한 균은 사라져야 하겠지만 그 과정에서 유익균을 죽이면 곤란하다. 

무균상태의 위생적인 집에서 깨끗하게 살면 건강한 생활을 할 수  있을 것 같지만 사실은 그 반대다. 

이런 생활은 알레르기 같은 자가면역 문제로 이어지기 마련이다

박테리아를 전체적으로 계속 폭격하면 손상되지 않았던 상태로 완전히 회복하기가 어렵다. 









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7 세로토닌과 장의 관계


행복과 관련된 호르몬인 세로토닌의 95%는 장내 박테리아에 의해 생성된다. 

비피도박테리움 인판티스(Bifidobacerium Infantis)는 세로토닌 생산과 관련된 대표적인 세균이다. 

팀 스틸이 6개월의 저항성 전분 섭취를 끝냈을 때 그의 장에는 정상 수준보다 11배 많은 비피도박테리움들이 있었다. 

적절한 균주와 프리바이오틱스 복용은 신경전달물질과 호르몬 생성능력에 좋은 변화를 줄 수 있다.

최근에는 다양한 종류의 박테리아를 섭취하면 불안과 우울증을 이기고 기분과 행동을 바꿀 수 있다는 것을 증명해주는 연구가 많이 이루어졌다. 

장내세균의 불균형은 신경전달물질 분비에 문제를 일으켜 우울증의 원인이 된다.

여기서 재미있는 사실은 이 역학이 반대로도 똑같이 작용한다는 것이다. 

부정적 감정은 스트레스 호르몬을 발생시키고 유해균의 수치를 높인다.





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8 저항성 전분을 먹고사는 유익균들

저항성 전분 섭취와 함께 선택적으로 증가하며 놀라운 이점을 주는 균들도 있다.

저항성 전분이 어떻게 작용하고 어떤 균의 먹이가 되는지는아직 많이 알려지지 않았다. 

하지만 리치연구를 포함한 몇 연구들에은 저항성 전분이 주로 비피도박테리움 어돌레센티스, 루미노코커스 브로미, 유박테리움 렉테일등의 균들에게 먹이를 제공한다는 것을 부분적으로 밝혀냈다. 

저항성 전분 섭취시 가장 많이 증가하는 균은 뭐니뭐니해도 비피더스균(비피도박테리아)들이다. 이 박테리아들을 그것의 숙주(인간)에게 많은 이점을 준다. 

비피도 박테리아는 모유를 먹는 신생아의 장내 세균 중 무려 90%를 차지하는 것으로 유명하다.

비피도박테리아의 대표적인 역할은 다음과 같다. 

- 소화개선
- 비타민 생성
- 생물 변환으로 엽산과 같은 화합물을 만들어 냄
- 장내 pH를 낮추어 칸디다와 병원균을 억제
- 가스감소
- 면역체계 강화

비피도 박테리아를 치료목적으로 처방한 많은 경우에 과민성 대장증후군과 설사를 완전히 치료했다고 한다. 

하지만 위의 역할들을 제치고 비피도박테리아가 하는 가장 큰 일은 다른 유익균들에게 교차적으로 먹이를 제공하는 것이다.

특히 클로스트리움이라는 균에게 먹이를 제공하며 이 균이 SCFAs(Short-chain fatty acids : 짧은상쇄지방산)을 생산하게 한다.

SCFAs는 장 세포의 주 에너지원이자, 장 내층의 접합부를 조여서 장누수 증후군과 같은 장 질환을 예방해주는 장 건강에 필수적인 물질이다.







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9 저항성 전분이 혹시 유해균을 증식 시키지는 않을까?


지금까지 밝혀진 바로는 전혀 그렇지 않다. 

저항성 전분은 유익균에게만 먹이를 주며 살모넬라, 비브리오균, 헬리코박터균과 같은 병원성 프로테오박테리아들을 억제하는 역할도 한다.

팀 스틸의 사례에서 병원성 프로테오박테리아 수치가 아주 낮게 나타난 걸 보면 알 수 있다. 

이것은 저항성 전분이 가진 최대의 장점이다.

사실 저항성 전분은 콜레라를 치료하는데 사용되기도 했다. 관련 실험에서는 콜레라 균의 98%가 세균배양액에서 분리되어 저항성 전분과 결합되며 사라지는 것으로 나타났다. 

BG박사는 그녀의 소장에 과잉 증식한 균을 제거하기 위한 방법 중의 하나로 저항성 전분을 섭취한다.

저항성 전분은 비피도 개체수를 증가시켜 소장에 SCFAs를 충분히 생성하게 하고 따라서 장내 환경을 산성으로 만든다. 장내의 pH수치가 높은 것은 아주 이상적인 것으로 평가된다.

이런 산성환경이 칸디다 같은 곰팡이 균이 비병원성의 단세포 형태에서 독성균으로 변화하는 것을 억제하기 때문이다. 

개인적으로 나에게 저항성 전분 섭취는 칸디다 감염을 극복하는 과정에서 핵심적인 요소였다. 







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10 프리바이오틱스 VS 저항성 전분

모든 프리바이오틱스는 글리칸(glycan)이라고 불리는 분자형태를 하고있다. 

사실 인간의 글리칸으로 여겨지는 20억개 이상의 글리칸이 존재하며 학계에서는 이러한 글리칸과 다양한 미생물과의 관계를 밝혀내기 위한 연구를 진행중이다.

또한 우리의 몸은 장내에 뮤신(점액과 형태의 글리칸)을 생성하며 이것 또한 장내 미생물을 키우는데 도움이 된다. 

이렇듯 수 많은 프리바이오틱스가 존재하지만 모든 글리칸이 동일하게 작용하지는 않는다. 

안타깝게도 아직 이것에 대해서는 밝혀진 바가 많이 없다. 연구 결과도 제 각각이다. 모든 사람은 다른 박테리아조합을 가지고 있고, 이 영역은 복잡해서 연구도 어렵다.

대부분의 사람들을 위한 조언을 하자면, 되도록이면 다양한 프리바이오틱스 조합을 섭취하는 것이 좋다고 추상적으로 밖에 말 할 수 없다. 

하지만 저항성 전분 섭취를 기본적으로 사용하는 것은 현명한 선택이다. 많은 사람들이 저항성 전분 만으로 효과를 경험했다.

지금 이 시점에서 프리바이오틱스는 더 연구될 필요가 있다. 그것은 언젠가 저항성 전분을 넘어서는 효과를 가지는 건강의 열쇠가 될 수도 있을 것이다.

하지만 지금 우리가 쉽게 그리고 저렴하게 접근해 큰 이익을 볼 수 있는 것은 저항성 전분이다. 





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11 저항성 전분 효능 모음

- 혈당반응 감소 (당뇨병 환자와 건강한 사람 모두)
- 인슐린 감도 개선
- 공복혈당 개선
- 포만감 증사
- 신진대사 개선
- 지방 연소능력 향상
- 지방 조직 개선
- 수면 개선
- 소화 개선
- 규칙성 개선
- 혈액/지질 상태 개선
- 중금속 제거
- 대장의 pH 상승
- 비타민과 미네랄 흡수 개선
- 세로토닌 같은 신경전달 물질 생산 개선
- 부티레이트, 단사슬 지방상 생산 개선
- 결장 건강 개선
- 대장손상 치료
- 장내조직의 결합이 단단해짐
- 대장암 예방(연구로 밝혀짐)
- 질소처리 개선돠 혈액내 요소 농도 감소
- 눈건강 향상
- 체온 개선
- 스트레스 감소
- 궤양성 대장염 예방
- 저항성 전분은 거의 소화되지 않기 때문에 케토시스 상태 유지를 방해하지 않는다.



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출처 : GESTALTREALITY






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