강황 효능과 먹는 방법, 강황 맛있게 먹는 방법 5가지

강황은 아주 빠르게 슈퍼 푸드 대열에 접근하고있다. 강황의 건강 증진 효과가 유명해지면서 인스타그램 등의 소셜미디어에는 강황을 넣은 라떼, 수프, 아이스크림 등이 등장하기 시작했다. 


구글 푸드 트렌드는 지난해 11월과 1월 사이에 강황의 검색량이 56%이 급증한 것을 바탕으로 강황을 떠오르는 스타로 묘사했다. 그리고 나는 영양학자로써 이 건강한 음식이 화제가 되고있다는 사실이 정말 신난다.


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생강과의 뿌리식물인 강황은 오랫동안 중국과 인도의 고대 의학에서 항염증 약품으로 사용되어왔다. 


강황에서 유효한 성분인 커큐민 이라는 노란색 화합물은 동물 실험에서 항산화, 항바이러스, 항암 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.


인간에 대한 커큐민의 효능을 확인하기 위한 임상실험이 필요하지만 사람에게도 간질환 회복 후의 간기능 향상, 콜레스테롤 수치 저하에 효과를 보이는 것으로 알려져있다.

우리는 강황을 더 많이 먹어야 한다. 그리고 아래는 강황을 식단에 추가하는 방법 5가지 이다.



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1 강황 페이스트로 만든 강황 라떼

강황 페이스트는 강황 가루, 엑스트라버진 올리브오일, 계피 가루, 후추를 섞어서 만든다. 


강황 페이스트를 넉넉하게 만들어 놓으면 강황 라떼를 손쉽게 만들 수 있다. 따뜻한 아몬드 밀크 또는 코코넛 밀크에 강황 페이스트와 약간의 꿀을 넣고 섞어주면 된다. 입맛에 따라 간 생각을 약간 첨가할 수도 있다. 


강황 페이스트에 후추를 넣는 이유는 후추가 강황이 소화계를 통해 혈류로 흡수되는 과정을 돕는 역할을 하기 때문이다.


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2 강황 차

따뜻한 물에 레몬과 강황 가루 한 꼬집을 넣어 하루를 시작할 때 차로 마셔보자. 강황의 양은 입맛에 따라 조절하면 되지만 강황의 맛이 아주 강하다는 점을 염두에 두고 적은 양부터 시도하길 바란다. 


평소에 즐겨마시는 녹차나 홍차에 강황 가루를 약간 첨가하는 것도 좋은 방법이다.


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3 강황 스무디

아침 스무디에 강황을 약간 첨가하는 것도 좋다. 건강을 위해 스무디에 강황을 약간 첨가하면 독특하고 강렬한 풍미가 더해진다. 위에서 언급했듯이 강황의 맛은 아주 강렬하기 때문에 소량만 넣을 것을 권한다. 

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4 조미료로 사용

나는 강황 가루를 항상 구비해놓고 스크램블 에그, 야채 볶음, 고기 볶음, 수프 등에 조미료로 즐겨넣는다. 강황을 너트 버터나, 후무스, 수제 샐러드 드레싱, 오트밀 요리에 약간 넣어도 좋다.   


강황을 넣을 수 있는 요리는 끝이 없다. 나는 대부분의 요리에 1/8 스푼 정도를 넣고 맛을 본 뒤 음식에 따라 강황을 약간 더 넣거나 멈추거나를 결정한다.


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5 독특한 맛의 강황 아이스크림


위에서 설명한 강황 페이스트와 잘익은 바나나, 메이플 시럽, 설탕에 절인 대추 등을 코코넛 크림과 섞고 얼리면 독특한 맛이나는 훌륭한 디저트가 된다.  BPA FREE 아이스크림 용기에 넣고 얼려서 디저트로 내어보자.


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주의사항


나는 매일 강황을 챙겨먹고, 환자들에게도 강황을 먹을 것을 권한다. 단 여기에는 몇가지 주의해야 할 사항이 있다.  


먼저 임신한 여성의 경우 의사에게 처방받은 경우를 제외하고는 강황 보충제 복용을 피해야 한다.  


나는 또한 환자들에게 강황 가루를 너무 많이 섭취하지 말라고 권고한다. 강황을 너무 많이 섭취하면 구토, 저혈당, 출혈 위험, 철 흡수 감소, 담낭 질환 악화 등의 부작용이 생길 수 있다.


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