"글루텐"은 밀가루 속에 들어있는 단백질 중에 하나이다. 밀가루 뿐만 아니라 보리, 호밀 등도 글루텐을 함유하고있다.왜 우리가 이 글루텐의 정체를 알게됐냐 하면, 이 글루텐이 우리 몸에서 문제를 일으킨다는 사실들이 발견되고있기 때문이다. [기사]Turns Out Gluten-Free Folks Aren’t Crazy: Scientists Find Wheat Proteins That Make People Sicker.' 때때로 글루텐은 ..