셀리악, 글루텐 불내증, 글루텐 민감증 그리고 밀가루 알러지의 차이. ' 밀가루를 먹으면 뽀루지가 올라오고 컨디션이 나빠지는 걸 어렴풋이만 느끼고 있었는데 이걸 어디서 명확히 진단 받을 수 있는 곳도 없고 참 답답한 노릇이다. 이제 국내에서도 글루텐 프리 식품들을 자주 볼 수 있는데 사람들은 글루텐이 뭔지, 왜 나쁜지도 모르고 그냥 건강식품 이겠거니 하고 글루텐 프리 상품을 집어들곤한다. 오늘 여기서 글루텐프리 식품이 ..
"글루텐"은 밀가루 속에 들어있는 단백질 중에 하나이다. 밀가루 뿐만 아니라 보리, 호밀 등도 글루텐을 함유하고있다.왜 우리가 이 글루텐의 정체를 알게됐냐 하면, 이 글루텐이 우리 몸에서 문제를 일으킨다는 사실들이 발견되고있기 때문이다. [기사]Turns Out Gluten-Free Folks Aren’t Crazy: Scientists Find Wheat Proteins That Make People Sicker.' 때때로 글루텐은 ..